南京，这座历史悠久的城市，不仅有着丰富的文化底蕴，还孕育了独特的美食文化。其中，茶约烟酒，便是南京人引以为傲的佳酿。今天，就让我们一起走进南京，探寻古法酿造的传承之旅。
走进南京茶约烟酒的老字号酒坊，一股浓厚的酒香扑鼻而来。这里，酒坛林立，酒香四溢，仿佛穿越了时空，回到了那个古法酿造的年代。
酒坊的主人，是一位年过古稀的老人。他名叫李老，是茶约烟酒古法酿造技艺的传承人。据李老介绍，茶约烟酒的历史可以追溯到清朝末年，距今已有百余年。最初，茶约烟酒只是南京城内一家小酒坊的产品，因其独特的口感和品质，逐渐赢得了人们的喜爱，成为了南京酒文化的代表。
古法酿造，是茶约烟酒的灵魂。李老告诉我们，古法酿造讲究选材、制曲、发酵、蒸馏等多个环节。其中，选材尤为重要。茶约烟酒选用的是当地特有的高粱、小麦等五谷杂粮，经过精心筛选，确保原料的品质。
在制曲环节，李老亲自把关。他选用上等麦麸、豌豆等原料，经过独特的配方和工艺，制成优质的酒曲。酒曲是酿造过程中的关键，它直接影响着酒的品质。
发酵是古法酿造中的另一个重要环节。李老选用的是传统的地缸发酵法，将酒曲与原料混合，置于地缸中，经过长时间的发酵，使酒液充分吸收原料的精华。
最后，蒸馏环节至关重要。李老选用传统的土法蒸馏设备，通过火候的掌控，使酒液充分挥发，最终得到醇厚的酒香。
在李老的带领下，我们参观了整个酿造过程。从选材到蒸馏，每一个环节都严格遵循古法，力求还原那个时代的酒香。这种传承，不仅是对酒文化的尊重，更是对历史的铭记。
如今，茶约烟酒已经成为了南京的一张名片。越来越多的游客慕名而来，品尝这独具特色的佳酿。李老告诉我们，他将继续传承这门技艺，让更多的人了解和喜爱茶约烟酒。
在古法酿造的传承之旅中，我们感受到了南京酒文化的魅力。茶约烟酒，不仅是一种饮品，更是一种精神的传承。让我们共同期待，茶约烟酒在未来的日子里，继续书写辉煌的篇章。
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